Ana Luiza Trajano
Chef e pesquisadora da culinária
Da Itália à mesa brasileira: a trajetória de uma pesquisadora da cultura alimentar
Cozinha brasileira entre tradição, pesquisa e mercado
Cozinha brasileira entre tradição, pesquisa e mercado“Cozinhar é estudar o Brasil pelo prato”
Ana Luiza Trajano construiu uma trajetória que une cozinha, negócio e pesquisa, com o propósito de reposicionar a culinária brasileira no debate gastronômico. Administradora formada pela FAAP, trocou o escritório pela cozinha ao se mudar para a Itália, onde estudou no Italian Culinary Institute for Foreign Professionals (Piemonte) e no Istituto per la Promozione della Cultura Alimentare (Milão).
De volta ao Brasil, fundou em São Paulo, no Jardim Paulista, o restaurante Brasil a Gosto, eleito por duas vezes consecutivas o melhor de culinária brasileira pela Veja São Paulo. O livro homônimo venceu o Gourmand Cookbook Awards, entre os principais reconhecimentos do setor.
O negócio virou o Instituto Brasil a Gosto, dedicado à pesquisa e à difusão da cultura alimentar brasileira. Em cursos, eventos e viagens de campo, Ana Luiza percorre o país em busca de ingredientes, técnicas e memórias que contam a história do Brasil pelo prato.
Conteúdo das palestras
O que Ana Luiza Trajano aborda em palestras corporativas
Nos palcos, Ana Luiza Trajano leva a cozinha para conversas sobre cultura, identidade e negócio. Compartilha a jornada de erguer um restaurante a partir de uma inquietação cultural e transformá-lo em plataforma de pesquisa e ensino.
Um eixo central é a valorização da culinária brasileira: reconhecer ingredientes, técnicas e receitas regionais como identidade do país, mostrando como a cozinha autoral vira motor de pertencimento e diferencial de mercado.
Ana Luiza também fala sobre empreendedorismo gastronômico, compartilhando bastidores da criação e gestão do Brasil a Gosto — da construção de marca aos dilemas do crescimento.
A pesquisa e o resgate de tradições culinárias entram como outro pilar, mostrando como viagens, entrevistas com cozinhas e trabalho de campo viram conteúdo, livros e ações educativas.
Por fim, a inovação na cozinha une técnica e raízes culturais para criar experiências gastronômicas relevantes.
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Perguntas frequentes
Tudo sobre contratar Ana Luiza Trajano
Como contratar Ana Luiza Trajano para meu evento?
Para contratar Ana Luiza Trajano, basta solicitar orçamento pelo nosso site ou WhatsApp informando a data, formato (presencial, online ou híbrido) e tema desejado. Nossa equipe retorna em até 30 minutos com valores e a disponibilidade na agenda de Ana Luiza Trajano.
Quais são os temas de palestra de Ana Luiza Trajano?
Ana Luiza Trajano é chef e pesquisadora da culinária e aborda principalmente gastronomia, empreendedorismo e criatividade e inovação. As palestras são adaptadas ao público e aos objetivos do evento, podendo ser ajustadas para convenções de vendas, encontros de liderança, eventos de RH e celebrações corporativas.
Qual o valor da palestra de Ana Luiza Trajano?
O valor da palestra de Ana Luiza Trajano varia conforme formato (presencial, online ou híbrido), duração, cidade do evento e período do ano. Solicite um orçamento personalizado e receba a proposta com valores atualizados e condições comerciais em poucos minutos.
Ana Luiza Trajano faz palestras online?
Sim. Ana Luiza Trajano realiza palestras presenciais, online (via Zoom, Teams ou Google Meet) e em formato híbrido. A escolha do formato depende do tipo de evento, do público e do orçamento — nossa equipe ajuda a definir o melhor caminho.
Ana Luiza Trajano atende eventos em todo o Brasil?
Sim. Ana Luiza Trajano atende eventos corporativos em todas as regiões do Brasil e também em eventos internacionais. A Athenas Eventos cuida de toda a logística (passagens, hospedagem e produção) para que o palestrante chegue pronto para entregar a melhor experiência ao seu público.
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