Ana Luiza Trajano
Chef e pesquisadora da culinária
Retorno em até 30 minutoshorário comercial
Da Itália à mesa brasileira: a trajetória de uma pesquisadora da cultura alimentar
Cozinha brasileira entre tradição, pesquisa e mercado
Cozinha brasileira entre tradição, pesquisa e mercado“Cozinhar é estudar o Brasil pelo prato”
Ana Luiza Trajano construiu uma trajetória que une cozinha, negócio e pesquisa, com o propósito de reposicionar a culinária brasileira no debate gastronômico. Administradora formada pela FAAP, trocou o escritório pela cozinha ao se mudar para a Itália, onde estudou no Italian Culinary Institute for Foreign Professionals (Piemonte) e no Istituto per la Promozione della Cultura Alimentare (Milão).
De volta ao Brasil, fundou em São Paulo, no Jardim Paulista, o restaurante Brasil a Gosto, eleito por duas vezes consecutivas o melhor de culinária brasileira pela Veja São Paulo. O livro homônimo venceu o Gourmand Cookbook Awards, entre os principais reconhecimentos do setor.
O negócio virou o Instituto Brasil a Gosto, dedicado à pesquisa e à difusão da cultura alimentar brasileira. Em cursos, eventos e viagens de campo, Ana Luiza percorre o país em busca de ingredientes, técnicas e memórias que contam a história do Brasil pelo prato.
Conteúdo das palestras
O que Ana Luiza Trajano aborda em palestras corporativas
Nos palcos, Ana Luiza Trajano leva a cozinha para conversas sobre cultura, identidade e negócio. Compartilha a jornada de erguer um restaurante a partir de uma inquietação cultural e transformá-lo em plataforma de pesquisa e ensino.
Um eixo central é a valorização da culinária brasileira: reconhecer ingredientes, técnicas e receitas regionais como identidade do país, mostrando como a cozinha autoral vira motor de pertencimento e diferencial de mercado.
Ana Luiza também fala sobre empreendedorismo gastronômico, compartilhando bastidores da criação e gestão do Brasil a Gosto — da construção de marca aos dilemas do crescimento.
A pesquisa e o resgate de tradições culinárias entram como outro pilar, mostrando como viagens, entrevistas com cozinhas e trabalho de campo viram conteúdo, livros e ações educativas.
Por fim, a inovação na cozinha une técnica e raízes culturais para criar experiências gastronômicas relevantes.
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Perguntas frequentes
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Como contratar Ana Luiza Trajano pela Athenas?
Solicite orçamento pelo formulário do site ou pelo WhatsApp com data, cidade, formato pretendido e objetivo do evento. A equipe da Athenas confere disponibilidade na agenda de Ana Luiza Trajano e retorna em até 30 minutos em horário comercial (segunda a sexta, 9h às 18h) com valores e opções.
Quais temas Ana Luiza Trajano aborda?
Ana Luiza Trajano é chef e pesquisadora da culinária e, no portfólio Athenas, aparece associado a gastronomia, empreendedorismo e criatividade e inovação. A curadoria adapta a indicação ao público e ao objetivo do seu evento — a proposta confirma o encaixe com o briefing.
Qual o valor da palestra de Ana Luiza Trajano?
O cachê de Ana Luiza Trajano varia conforme disponibilidade, duração, cidade, formato e período do ano. Não publicamos tabela fixa porque as condições mudam. Solicite orçamento e receba a proposta atualizada com valores e condições comerciais.
Como funciona a contratação pela Athenas?
A Athenas faz a curadoria, apresenta perfis com valores e disponibilidade, negocia as condições e formaliza o contrato. Você não paga taxa extra pela curadoria: a remuneração da agência já está embutida na proposta. Enquanto isso, você concentra-se em escolher o nome ideal para o evento.
Em quanto tempo recebo a proposta?
Nosso compromisso é retornar em até 30 minutos em horário comercial (segunda a sexta, 9h às 18h). Pedidos fora desse horário são respondidos no próximo dia útil pela manhã.
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